苍术一年两季采挖，春季4月份开始采挖，但时间较短，秋季9月份产新集中。其主要来源于野生资源。各地对苍术的基源不同，一般分为北苍术、茅苍术，而关苍术为地方习用品。苍术为我国传统的大宗药材，苍术又叫山精、青术、仙术 赤术、马蓟等，为菊科植物苍术的根茎，苍术属多年生植物，有南、北苍术之分，南苍术又叫茅苍术，产于江苏、安徽、江西等地。北苍术产于内蒙、东北三省、河北山西等地;现主要说北苍术。其中河北承德山西所产质量上称，南苍术多在秋季采挖现在资源已经很少，北苍术分春秋两季采挖。

　　苍术历史悠久；苍术是木香顺气丸、保和丸、妙丸、九圣散、九味羌活丸、九味羌活颗粒、三妙丸、小儿百寿丸、午时茶颗粒、风湿跌打药酒、如意金黄散、妙济丸、纯阳正气丸、国公酒、狗皮膏、前列舒丸、祛风舒筋丸、痧药、藿香正气口服液，越鞠丸等。二妙丸、二妙散等中成药的主要药效成分之一，中药使用范围较广。也是我国出口创汇的重要药材之一；随着用量增加，现在已经属于大宗品种。除了，还用于养殖方面，每年还有一定出口量。以苍术为原料的还有中成药生产量不断扩大，使得北苍术的需求量增加，如纯阳正气丸、小儿白寿丸、二妙丸、三妙丸、祛风舒筋丸、木香顺气丸、平胃丸、藿香正气水等品种。由于家种苍术生长期限长，含量不及野生苍术；加上租地租金、人工管理等成本加大，就算三四年以后家种北苍术上市，价格也不会低；北苍术依旧是一个长期看好的品种。