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    苏子叶采集与加工

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    点击次数:161 更新时间:2019年12月30日09:54:01 打印此页 关闭

      苏子是一种油料作物,用它的子实可以加工油料。而叶子含有丰富钙质、维生素和其它营养元素。医学专家认为常食苏子叶能起到补肝明目、减肥美容等作用。鲜嫩的苏子叶经过盐渍加工,再加入辣椒油、蒜泥、白糖、味精等配料,制成味鲜可口的小菜。

        一、采集

        苏子叶是苏子的副产品,采叶要在八月份开始,选择晴天在露水下去后采摘,以防装筐受热变质。叶片要新鲜、完整,叶面长5厘米~7厘米,带叶柄一起采下来。

        二、加工

        采摘的苏子叶要及时加工,否则变黄影响质量。剔除黄叶、病斑叶,备好锅或大盆、大缸、石头和盐。

        1.把苏子叶和盐按10:3的比例备好。先把锅里或大盆放上清水,再把苏子叶放水里洗干净,捞出控净水。

        2.用大缸进行盐渍,先在缸底铺一层1厘米厚的盐,再摆一层苏子叶,厚度10厘米左右加一层盐,直到满缸,上面撒一层盐封严。盖上比缸口小的盖子,再压一块10公斤左右的石头,停放在阴凉处。每隔7天~8天检查一次,如发现变黄时立即倒缸,重新加盐,以保证质量,一般20多天就可腌好。腌好的苏子叶色泽为黑绿色。

        3.腌好的苏子叶,用清水洗去多余的盐份,放在帘子上控水。然后用辣椒油、少量蒜泥、白糖、味精等配料搅拌,就制成了味鲜可口的小菜。

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